Betriebsausfall
Brand, Wasserschaden, defekte Kühltechnik: Der Umsatz steht still, Miete, Löhne und Kredite laufen weiter. Wir schauen, wie gut dein Betrieb darauf vorbereitet ist.
Ruben HeinzelmannDein Ansprechpartner aus Gechingen
Für Gastronomie, Café & Bäckerei
Deine Gäste sind bestens versorgt. Und deine eigene Vorsorge?
Lange Tage, Saisongeschäft, wechselndes Personal: Für die eigenen Finanzen bleibt in der Gastronomie kaum Zeit. Ich bringe Ordnung in deine private und betriebliche Vorsorge – ohne dass dein Betrieb darunter leidet.
Ernstfall-Check: ohne E-Mail, ohne AnmeldungErstgespräch: 30 Min., kostenlosVor Ort in Calw, Böblingen & Region Stuttgart
Kennst du das?
Gedanken, die viele Inhaber kennen
Einmal genickt? Dann bist du nicht schlecht aufgestellt – dir fehlt nur der Überblick.
In 5 Minuten herausfinden, wo du stehst- „Ein Wasserschaden in der Küche, und wir sind wochenlang zu. Wie lange hält das Konto durch?“
- „Kurz vor der Saison kündigt mein Koch – und ich stehe wieder bei null.“
- „Rücklagen? Die hat der letzte Winter aufgebraucht.“
- „Wenn ich ausfalle, läuft hier nichts.“
Worauf es ankommt
Die Themen, die in deinem Betrieb besonders zählen
Team halten
Gutes Personal ist schwer zu finden. Mit Zusatzleistungen wie einer bKV gibst du deinem Team einen Grund zu bleiben.
Rücklagen
Saisonale Flauten und Steuernachzahlungen gehören dazu. Wir schauen, ob deine Rücklagen dazu passen.
Deine Arbeitskraft
Du stehst selbst in Küche oder Service. Fällst du länger aus, fehlt oft mehr als nur eine Arbeitskraft. Wir klären, was dann greift.
Aus der Praxis
Was in der Gastronomie anders ist
Hohe Fixkosten, schmale Margen: Pacht, Energie und Personal laufen jeden Monat, egal wie voll die Tische sind. Schon ein paar Wochen Schließung können die Reserven eines Jahres aufbrauchen. Ob eine Betriebsunterbrechung abgesichert ist und welche Fälle der Vertrag tatsächlich abdeckt, steht oft nur im Kleingedruckten – genau das schauen wir uns an.
Saison und Personal: Ein starker Sommer, ein ruhiger Winter, dazu Aushilfen und Minijobber: Planbarkeit ist in der Gastronomie selten. Wer sein Stammteam halten will, braucht mehr als Trinkgeld. Zusatzleistungen wie eine betriebliche Krankenversicherung sind dort ein greifbares Argument.
Du selbst als Engpass: In vielen Betrieben steht der Inhaber selbst in der Küche oder hinter dem Tresen. Fällst du aus, fehlt nicht nur eine Arbeitskraft, sondern oft auch die Person, die Einkauf, Dienstplan und Abrechnung im Kopf hat. Ein einfacher Notfallplan mit Vollmachten und Zugängen hilft, dass der Laden trotzdem weiterläuft.
Betriebsunterbrechung einfach erklärtBeispielrechnung
Meinen Ernstfall-Check starten Café mit Backstube und 6 Mitarbeitern
11.000 € Fixkosten im Monat – Pacht, Löhne, Energie, Leasing für den Ofen. Ein Wasserschaden legt die Küche sechs Wochen lahm.
In dieser Zeit laufen rund 16.500 € Kosten weiter, ohne dass ein Euro Umsatz hereinkommt. Gleichzeitig steht die Frage im Raum: Bleibt das Team, wenn es keine Schichten gibt?
Vereinfachtes, ausgedachtes Beispiel zur Veranschaulichung. Deine Zahlen schauen wir uns im Check und im Gespräch an.
Wo stehst du?
Der Ernstfall-Check für Gastronomie
18 Aussagen, 6 Themen, ein Ergebnis mit Erklärung. Kostenlos, ohne Anmeldung, ohne Datenspeicherung.
Wer dich betreut
Zwei Profis für deinen Gastrobetrieb.
Ich bin dein AnsprechpartnerIch höre zu, behalte den Überblick und bleibe dran. Aus Gechingen, für die Region.
Mein Fachpartner – zertifizierter FinanzberaterRegistrierter Versicherungsvermittler (§ 34d GewO). Er übernimmt die fachliche Beratung und gibt dir eine klare Empfehlung.
FAQ
Häufige Fragen aus der Praxis
Wie läuft das Erstgespräch ab?
Das Erstgespräch dauert 30 Minuten – persönlich vor Ort, am Telefon oder per Video. Vorbereiten musst du nichts. Wer vorher den kostenlosen Ernstfall-Check macht, kommt noch schneller auf den Punkt.
Was passiert finanziell, wenn mein Betrieb nach einem Schaden schließen muss?
Dann spricht man von einer Betriebsunterbrechung: Der Umsatz fehlt, laufende Kosten wie Miete, Löhne und Kredite bleiben. Ob und wie das bei dir abgesichert ist, schauen wir uns gemeinsam an – die fachliche Prüfung übernimmt mein zertifizierter Finanzberater.
Lohnt sich eine bKV auch in der Gastronomie?
Oft ja – gerade dort, wo gutes Personal knapp ist. Viele Anbieter starten schon ab wenigen Mitarbeitenden. Arbeitgeberfinanziert kann die bKV als Sachbezug bis 50 € im Monat steuer- und sozialabgabenfrei sein; die Grenze gilt für alle Sachbezüge zusammen. Steuerliche Details klärst du am besten mit deinem Steuerberater. Mehr dazu auf www.bkv-bw.de.
Wie viel Rücklage braucht ein Gastronomiebetrieb?
Eine feste Zahl gibt es nicht. Häufig wird empfohlen, mehrere Monate Fixkosten als Reserve vorzuhalten – bei starkem Saisongeschäft eher mehr. Wie viel für deinen Betrieb sinnvoll ist, hängt von Fixkosten, Saisonverlauf und Steuerzahlungen ab. Den Rahmen klären wir gemeinsam, steuerliche Fragen mit deinem Steuerberater.
Was gehört in einen Notfallordner für Gastronomen?
Vollmachten für Konto und Behörden, Zugänge zu Kasse und Dienstplan, Lieferantenkontakte, Pacht- und Versicherungsverträge sowie eine Liste, wer im Ernstfall was übernimmt. So bleibt dein Betrieb handlungsfähig, wenn du kurzfristig ausfällst.
Neue Küche, Kassensystem oder Umbau: Wie finanziere ich das?
In der Gastronomie stehen oft Küchengeräte, Kühltechnik, Kassensystem oder Einrichtung an. Leasing passt für Geräte, die du regelmäßig erneuerst, etwa Kassensystem oder Kaffeemaschine, und schont die Liquidität. Beim Mietkauf zahlst du in Raten und wirst mit der letzten Rate Eigentümer – sinnvoll für Großküchengeräte, die du lange nutzt. Ein Umbau oder eine Renovierung lässt sich nicht leasen; dafür kommt eher ein Darlehen infrage. Was zu deinem Betrieb passt, prüfen wir gemeinsam mit meinem zertifizierten Fachpartner. Die Konditionen hängen unter anderem von deiner Bonität ab; steuerliche Fragen klärst du am besten zusätzlich mit deinem Steuerberater. Leasing, Mietkauf & Darlehen erklärt →
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Stammkunden im Blick? Für Betriebe mit wiederkehrender Kundschaft biete ich auch digitale Kundenbindung an – Bonus- und Cashback-Programm per App statt Stempelkarte.
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Dein nächster Schritt
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30 Minuten, kostenlos und unverbindlich. Erst verstehen, dann Lösungen besprechen.
- Persönlich vor Ort, telefonisch oder per Video.
- Du musst nichts vorbereiten.
- Du entscheidest selbst, wie es weitergeht.
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30 Minuten · kostenlos · unverbindlich. Persönlich, telefonisch oder per Video. Du wirst zum Buchungskalender (Calendly) weitergeleitet.
Erstgespräch vereinbarenLieber direkt? 0162 / 17 28 628 · mail@rubenheinzelmann.de
Kurz erklärt
Ruben Heinzelmann aus Gechingen (Landkreis Calw) ist persönlicher Ansprechpartner für Gastronomen, Café- und Bäckerei-Inhaber. Im Mittelpunkt stehen Betriebsausfall nach Schäden, Rücklagen für Saisonflauten, das Halten von Personal mit Zusatzleistungen wie der bKV und die Absicherung der eigenen Arbeitskraft. Die fachliche Beratung erfolgt gemeinsam mit einem zertifizierten Finanzberater. Einstieg: der kostenlose Ernstfall-Check oder ein 30-minütiges Erstgespräch, vor Ort in den Landkreisen Calw und Böblingen sowie der Region Stuttgart.